Mustafa Yetgin

            Temel ihtiyaçlarımız arasında sağlıklı gıdanın çok büyük önemi var.

            Bu hususu siz değerli okuyucularıma sık sık belirtmekteyim. Sağlıklı çevre kadar, sağlıklı ve hijyenik ortamlarda üretilen gıdaların büyük önemi bulunmakta.

            Bilhassa temel besin kaynağımız olan ekmeğin sofralarımıza gelinceye kadar geçirdiği süre içerisinde hazırlanmasından pişirilmesine kadar titiz bir çalışma gerekmekte.

            Bu manada en fazla dikkat çekmek istediğim husus ekmeğin hamur olmaması.

            Yani iyi pişirilmesi lazım.

            Titiz bir çalışma kadar hijyenik ortamda pişirilmesi ve sofralarımıza gelmesi gerekmekte.

            Günümüz şartlarında ekonomik sıkıntılarda bilhassa yerel belediyelerin işlettiği tesislerde üretilen ekmeklerden söz etmek istiyorum.

Antalya Büyükşehir Belediyesi iştiraklerinden EKDAĞ A.Ş. bünyesinde hizmet veren tesislerdeki rutin denetimler devam ediyor. Belirli aralıklarla gıda mühendisleri eşliğinde yapılan kontroller kapsamında, Barbaros Çay Bahçesi ve Düden Balık Çarşısı’nın denetimleri yapıldı.

  Bu manada Antalya Büyükşehir Belediyesi, EKDAĞ A.Ş. bünyesinde gıda mühendisleri, sağlık personelleri ve iş yeri güvenliği uzmanları görev alıyor. Halk sağlığını ciddi şekilde tehdit eden; hileli gıda ürünleri, gıda maddelerine eklenen yabancı bileşenler ve sahte ürünlerin önüne geçmek isteyen EKDAĞ A.Ş.’nin denetim ekipleri, tesislerin tamamında gıda üretim süreçlerini, depolama alanlarını, kullanılan malzemeleri ve mutfak ekipmanlarını titizlikle inceliyorlar.

Öte yandan ürünlerden gıda numuneleri alınarak, gıda güvenliği ve kalite standartlarının sağlanması açısından akredite laboratuvarlarda analizler gerçekleştiriliyor. Mikrobiyolojik analizlerle, gıda ürünlerinde bakteri veya virüs gibi tehlikeli mikroorganizmaların olup olmadığı kontrol edilip, insan sağlığını tehdit eden unsurların varlığı tespit edildiğinde gerekli önlemler alınıyor. Denetimler sonucunda hazırlanan raporlar, toplantılarda değerlendirilip, eğer eksiklikler bulunursa, bunların giderilebilmesi adına gerekli iyileştirme çalışmaları ivedilikle hayata geçiriliyor.

 Yapılan denetimler kapsamında dijital altyapı sistemi de kuran EKDAĞ A.Ş, bu şekilde satın alma ve stok yönetimi süreçlerini de daha sağlıklı bir şekilde yürütmüş oluyor. Kurulan sistemle ürünlerin depolara giriş anından satışa sunulduğu ana kadar tüm aşamalar kayıt altına alınıyor. Bu sistem sayesinde hangi ürünün ne kadar sürede tüketildiği, hangilerinin daha hızlı satıldığı ve hangilerinin stokta kaldığı anlık olarak takip edilebiliyor. Böylece satın alma süreçleri optimize edilerek, israfın önüne geçilmesi amaçlanmakta.

  Köşe yazımın başında da ifade ettiğim gibi gerek yerel belediyeler kanalıyla işletilen tesislerde üretilen ekmekler, gıdalar, gerekse özel işletmelerde hijyene çok önem verilmesi gerekiyor.

            Denetimlerin de çok sıkı şekilde yürütülmesi lazım.

            Sağlıcakla kalın.