Kaliteli dönere uluslararası ödül

Dönerci Hamdi Usta, Business Initiative Directions (BID) tarafından dünyanın en prestijli kalite ödülü olarak kabul edilen Altın Yıldız Kalite Ödülü’nün sektördeki ilk sahibi oldu. Kendilerinden habersiz yapılan değerlendirmeyle ödül aldıklarını belirten Yönetim Kurulu Başkanı Halim Orhan, kalitelerinin ödüllendirilmesinden duyduğu memnuniyeti dile getirdi.

Kısa adı (BID) olan Business Initiative Directions tarafından dünyanın en prestijli kalite ödülü olarak kabul edilen, sektöründe lider kurum ve kuruluşlara verilen Uluslararası Altın Yıldız Kalite Ödülü’nün bu yıl 14’ncüsü gerçekleştirildi. Antalyalı döner restoranı Dönerci Hamdi Usta, adaylardan habersiz yapılan değerlendirme sonucunda Internatıonal Star Award for Gualıty (ISAQ) tarafından Altın Yıldız Kalite Ödülü’ne layık görüldü. Dönerci Hamdi Usta Yönetim Kurulu Başkanı Halim Orhan ile Genel Müdür Yunus Orhan, haberleri olmadan yapılan değerlendirme sonucunda layık görüldükleri Altın Yıldız Kalite Ödülü’nü İsviçre’nin Cenevre kentinde düzenlenen törende BID Başkanı Jose E. Prieto’nun elinden aldı.

HAKLI GURUR

Toros Mahallesi Atatürk Bulvarı üzerinde bulunan restoranda gazetecilerle biraraya gelerek kalitelerinin uluslararası alanda tescillenmesinden duydukları mutluluğu Antalya kamuoyuyla paylaşan Dönerci Hamdi Usta Yönetim Kurulu Başkanı Halim Orhan, Türkiye restoran sektöründe bu ödülü alan ilk işletme olmanın haklı gururunu yaşadıklarını söyledi. Haklarında yapılan değerlendirmeden haberleri olmadığını belirterek ödülü almaya hak kazandıklarını kendilerine yapılan davetle öğrendiklerini kaydeden Orhan, “Sürdürülebilir kalite ve iş modellerinde inovasyonu ön planda tutan işletmemiz, dünyanın en eski dönercisi Kastamonulu Hamdi Usta’nın markasının sahibidir. Bu ödül, 1855 yılından bugüne geçmişin izlerini de muhafaza ederek modern iş yönetim süreçlerini, kaliteyi ve inovasyonu mükemmel bir şekilde sentezlediğimizin göstergesidir” dedi.

“EN İYİ ETLERİ KULLANIYORUZ”

Kaliteden hiçbir zaman ödün vermediklerini vurgulayan Orhan, “Etlerimizi güvendiğimiz tedarikçilerden temin ediyoruz. Hayvanların en iyi yerlerindeki etleri kullanıyoruz. Şuanda Antalya’da bir merkez restoranımız birde şubemiz var. Hedeflerimiz arasında yeni şubeler açmak bulunuyor. Kalitemizi ülke genelinde yaygınlaştırmak istiyoruz” şeklinde konuştu.

“MEKANLARLA BİRLİKTE ANILARDA YOK OLUYOR”

Sosyo ekonomik ve kültürel açıdan önemli değişimler yaşanan son yıllarda yeme içme kültüründe de değişiklikler olduğuna dikkat çeken Orhan, geleneksel mahalle esnaf lokantaları kapanırken büyük alışveriş merkezlerinde standart yiyecek ve içecek sunumlarının artık günlük yaşamın vazgeçilmezi haline gelmeye başladığını kaydetti. “Her sokağın, her mahallenin ruhunun bir parçası olan bakkal, manav, fırın, lokanta, pastane kılık değiştiriyor. Şehrin sembolü haline gelmiş lokanta ve pastaneler de bu değişimden payını alıyor” diyen Orhan, “Bu mekanlar ile birlikte şehrin yaşanmışlığı, anıları ve kişisel tarihleri de yok olmaya başlıyor” diye konuştu.

“GELENEKSEL YEMEKLERİMİZİN YERİNİ KÜRESEL LEZZETLER ALIYOR”

Yeme içme kültüründeki aşınmalara da işaret eden Orhan, “Maalesef yeme içme kültürümüzde de hızlı bir aşınma var. Tencere yemekleri, çorba satan lokantalar artık format değiştirirken, geleneksel yemeklerimiz figüran olarak evdeki mutfaklarda kalıyor. Elbette bu değişimi sorgulamak ve yargılamak bana düşmez ama küresel lezzetlerin geleneksel yemeklerimizi bu şekilde yok etmesini de düşünmeden edemiyorum. Geleneksel yeme içme kültürümüze sıkı sıkıya sarılmalıyız. Sofralarımızda geleneksel mutfağımızı yaşatmalıyız. Geleneksel mutfağımızı yaşatan mekanlara daha sık giderek kültürümüze sahip çıkmalıyız” dedi.

“GELENEKSEL LEZZETİMİZ DÖNERİ, KÜRESEL BİR LEZZET HALİNE GETİRMEYE ÇALIŞIYORUZ”

Ekonomik şartlardan dolayı lokantacılık yapmanın çok zor olduğuna da işaret eden Orhan, olumsuzluklara rağmen kaliteden ödün vermeden ayakta durmanın da zorluğuna dikkat çekti. Nerede olursa olsun, hangi kesime hitap ederse etsin kalite, fiyat ve lezzet üçgeninde dengeyi koruyan işletmelerin ayakta kalma ve geleceğe güvenle bakma gücünün daha yüksek olduğunu kaydeden Orhan, “Yeme içme sektörünün yaşadığı değişim sürecinde Dönerci Hamdi Usta olarak, geleneksel lezzetimiz döneri hem küresel bir lezzet haline getirmek hem de bulunduğu semtte ve şehirde şehrin kültürü, kimliği ve tarihi içinde yer alması için çalışıyoruz. Bütün zorluklara rağmen lezzet, kalite ve fiyat dengesini koruyarak geleceğe daha güvenle adım atıyoruz” açıklamasında bulundu. HABER: YUSUF KATRAĞ